Op veel menukaarten in restaurants over de hele wereld staat het weekdier bekend als escargot. Dit delicatesse gerecht wordt vaak geserveerd met knoflookboter en kruiden, en wordt beschouwd als een luxe lekkernij.
Wat veel mensen echter niet weten, is dat het weekdier dat wordt gebruikt voor escargot eigenlijk een beschermde diersoort is. De escargot, ook wel bekend als de wijngaardslak, is een langzaam bewegend weekdier dat voornamelijk voorkomt in Europa.
Vanwege de populariteit van escargot als gerecht, worden deze slakken vaak gevangen en gekweekt voor consumptie. Dit heeft geleid tot een afname van de populatie van de escargot in het wild, waardoor ze nu als bedreigde diersoort worden beschouwd.
Hoewel het eten van escargot nog steeds populair is in veel landen, is het belangrijk om te overwegen of het ethisch verantwoord is om een bedreigde diersoort te consumeren. Gelukkig zijn er tegenwoordig ook alternatieven beschikbaar, zoals het kweken van escargot op duurzame wijze of het kiezen voor andere gerechten die geen bedreigde diersoorten bevatten.