Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, rogge, gerst en spelt. Het zorgt voor de elasticiteit en structuur in deegproducten zoals brood en pasta. Mensen met coeliakie of een glutenintolerantie moeten gluten vermijden, omdat het hun darmen kan beschadigen en tot gezondheidsproblemen kan leiden.
Gluten zit niet alleen in producten die van tarwe, rogge, gerst en spelt zijn gemaakt, maar kan ook voorkomen in producten waar je het misschien niet direct zou verwachten. Zo kan gluten bijvoorbeeld verstopt zitten in sauzen, soepen, bouillons, vleeswaren, snoep, ijs, bier en zelfs in sommige medicijnen en cosmetica.
Het is daarom belangrijk om altijd de ingrediëntenlijst van producten te controleren als je een glutenvrij dieet volgt. Let op termen zoals tarwemeel, gerstemout, roggebloem, spelt, seitan, gluten, maltodextrine en gemodificeerd zetmeel, omdat deze kunnen duiden op de aanwezigheid van gluten.
Als je twijfelt of een product gluten bevat, kun je het beste contact opnemen met de fabrikant of kiezen voor producten met een glutenvrij keurmerk. Op die manier kun je er zeker van zijn dat je geen gluten binnenkrijgt en je gezondheid niet in gevaar brengt.