Mayonaise is een populaire witte saus die gemaakt wordt van eierdooiers, azijn en olie. Het is een veelzijdige saus die gebruikt kan worden als dipsaus, dressing of als toevoeging aan verschillende gerechten.
De ingrediënten voor mayonaise zijn eierdooiers, azijn of citroensap, mosterd, zout en olie. De eierdooiers worden gemengd met de azijn of citroensap en mosterd, waarna langzaam olie wordt toegevoegd terwijl er constant geroerd wordt. Dit zorgt ervoor dat de olie emulgeert met de andere ingrediënten en een dikke, romige saus vormt.
Mayonaise kan op smaak gebracht worden met kruiden, knoflook, citroenrasp of andere smaakmakers. Het kan gebruikt worden als basis voor andere sauzen zoals aioli of remoulade, of als toevoeging aan salades, sandwiches en frituurgerechten.
De smaak en textuur van zelfgemaakte mayonaise is vaak veel beter dan die van kant-en-klare varianten uit de supermarkt. Het vergt wel wat oefening om de juiste consistentie te krijgen, maar met wat geduld en oefening kun je heerlijke mayonaise maken die perfect past bij jouw favoriete gerechten.