Tofoe en tempeh zijn populaire vleesvervangers die vaak worden gebruikt in vegetarische en veganistische gerechten. Maar wat is eigenlijk de grondstof voor deze producten?
De grondstof voor zowel tofoe als tempeh is sojabonen. Sojabonen zijn peulvruchten die rijk zijn aan eiwitten en andere voedingsstoffen. Om tofoe te maken, worden de sojabonen eerst geweekt, gemalen en gekookt. Vervolgens wordt het mengsel gefilterd om de sojamelk te scheiden van de pulp. De sojamelk wordt dan gestremd en geperst om tofoe te vormen.
Tempeh wordt op een iets andere manier gemaakt. De sojabonen worden eerst geweekt, gekookt en gemengd met een speciale schimmelcultuur. Vervolgens wordt het mengsel gefermenteerd en samengeperst tot een stevige cake.
Beide vleesvervangers zijn een uitstekende bron van eiwitten en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Of je nu een vegetariër of veganist bent, of gewoon op zoek bent naar een gezonder alternatief voor vlees, tofoe en tempeh zijn zeker het proberen waard!